Vorbereitung
Kochzeit
Zutaten
(2 Personen)
Reis spülen. 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser aufkochen. Reis einmal umrühren, Herd abstellen und zugedeckt während 20 Min. auf dem heissen Herd lassen. Wichtig: Deckel während der 20 Min. nicht öffnen.
Auberginen und Lachs in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, die grüne Currypaste hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. anbraten, dann die Kokosnussmilch hineingeben und aufkochen.
Das Gemüse in die Pfanne geben und 8 – 10 Min. köcheln lassen. Lachs hinzufügen, Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze 4 -5 Min. köcheln lassen.
Nach Belieben mit Fischsauce abschmecken.
Zusammen mit Thai Kitchen Jasminreis anrichten und servieren.
