Traditionell haben die Thailänder die Currypaste für ihre Mahlzeiten zuhause jedesmal frisch hergestellt. Vor einem grossen Steinmörser sitzend, zermahlten sie frische Chillies, Knoblauch, Kaffirlimettenblätter, Schalotten und aromatische Gewürze in kleinen Portionen zu einer frischen Paste.
Die Thai Kitchen Pasten werden nach diesen traditionellen Methoden hergestellt.