Soupe de potiron au lait de coco

Pour un repas d'automne léger, rien de mieux que cette recette de soupe de courge au lait de coco. Les légumes-racines comme la courge constituent une excellente base pour la soupe, en raison de leur épaisseur et de la douceur de leur texture lorsqu’ils sont passés au mixer. Cependant, la courge peut aussi se révéler fade. Ajoutez-y un peu de lait de coco, de jus de citron vert, de pâte de curry jaune, de noix de muscade et de sauce de poisson afin d'amplifier les saveurs. Servez la soupe en version végétarienne avec du poivron et de l’oignon, ou ajoutez des crevettes pour un plat plus complet et tout aussi délicieux !