Salade de boeuf Thai aux champignons shiitake

La salade de bœuf est un des plats incontournables de la cuisine thaï. En Thaïlande, cette salade rafraîchissante aide à supporter le soleil, mais elle présente aussi d'autres intérêts gustatifs. Le croustillant du concombre et des germes de soja contraste joliment avec la tendreté des champignons shiitake et du bœuf en tranches, qu’il est préférable de servir saignant. Mais la véritable personnalité de cette salade réside dans le piment thaï. Appuyez-vous sur l’association classique de citron vert, de sauce de poisson et de piment pour concocter un assaisonnement parfaitement équilibré, qui évoque les saveurs du pad thaï. Le plat se mange froid, mais la morsure du piment y ajoute une merveilleuse sensation de chaleur. Vous n’aurez qu’à saupoudrer le tout de coriandre pour parachever cette superbe salade.