Temps de préparation
Temps de cuisson
Ingrédients
(4 personnes)
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 CS d’huile et faire revenir le bœuf à feu vif. Mettre de côté.
Couper les aubergines en morceaux de 2 x 2 cm. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile et faire brièvement revenir les aubergines avec la pâte de curry.
Déglacer avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco. Râper et ajouter du gingembre et de l’ail selon les envies. Assaisonner à l’aide de la sauce de poisson.
Laisser mijoter le curry à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires; après env. 8 minutes, ajouter la viande. Garnir le curry de germes de haricots mungo et de basilic thaï, servir.
Servir ce plat avec du riz au jasmin.
