Massaman Curry mit Ofengemüse

ZUBEREITUNG

• Die grünen Bohnen rüsten und 10 Minuten kochen.

• Das restliche Gemüse rüsten und auf ein Backblech geben.

• Die Zwiebeln vierteln und zusammen mit den Knoblauchzehen auf das Blech mit dem Gemüse geben. Die Bohnen ebenfalls dazu geben und etwas Öl darüber geben.

• Die Limetten vierteln und über dem Gemüse ausdrücken und die Limetten auch auf das Blech legen. Sojasauce darüber träufeln.

• Etwas Salz und Pfefferkörner dazugeben und das Gemüse im 200°C vorgeheizten °C 20-25 Minuten backen.

• Jasminreis nach Verpackungsangaben kochen.

• Die Massaman Paste und das Wok Öl in einen Wok geben und 2 Min anbraten. 400ml Kokosnussmilch beigeben und aufkochen. Das Gemüse aus dem Ofen beigeben und 5- 8 Min weiter köcheln.

• Den Reis auf den Tellern verteilen und das Curry darauf anrichten.

• Mit Thai Basilikum und Cashewnüssen garnieren.