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Risotto au curry rouge et aux tomates
Recettes

Risotto au curry rouge et aux tomates

  • 30m

    Temps de préparation

  • 13

    Ingrédients

Ingrédients

(4 personnes)

  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousse d’ail pressée
  • 2 CS Pâte de Curry Rouge
  • 300 g de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
  • 250 g tomates cerises coupées en deux
  • 2 dl de vin blanc
  • 7 dl de bouillon de légumes très chaud
  • 1,5 dl Lait de Noix de Coco Bio 250 ml
  • 1 poignée d’épinards en branche
  • Sel et poivre

Garniture

  • Fines herbes fraîches effeuillées
  • Parmesan (végane) en tranches

Produits essentiels

Pâte de Curry Rouge
Pâte de Curry Rouge
Lait de Noix de Coco Bio 250 ml
Lait de Noix de Coco Bio 250 ml

Préparation

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la pâte de curry, le riz et les tomates, faire cuire tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide. Verser le vin par-dessus et le laisser réduire totalement. Ajouter peu à peu le bouillon tout en remuant régulièrement; le riz doit toujours être tout juste recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Ajouter le lait de coco, incorporer les épinards, assaisonner, goûter et réassaisonner si nécessaire.

  • Dresser le risotto, garnir de fines herbes fraîches et de parmesan.