Crème brûlée au lait de coco

Préparation

• Préchauffer le four à 180 degrés.

• Bien mélanger les œufs avec le sucre roux.

• Gratter l'extrait de vanille de la gousse et mélanger avec le lait de coco. Passer le tout à travers un tamis très fin. Éplucher le gingembre frais, le râper et l'ajouter au mélange. Verser la crème dans de petits moules résistants aux températures élevées.

• Placer les moules sur une plaque à pâtisserie à bord haut. Remplissez la plaque à la moitié de la hauteur des moules avec de l'eau chaude.

• Cuire au four environ 40 minutes - ou jusqu'à ce que le mélange soit solidifié. Pour tester, insérez un cure-dent ; il doit être sec et sans résidu après extraction.

• Retirer la crème du four et réfrigérer.

• Caraméliser le sucre dans une casserole et verser uniformément une fine couche dans les moules. Étendre un peu de gingembre sur la crème brûlée pour décorer.